Recette : Tarte artichauts violets, huile d’olive ail & thym

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La tarte tatin vous connaissez. Mais la tarte artichauts façon tatin ? Demandez à votre primeur des artichauts violets de Provence ou « poivrade ». Faciles à trouver, la saison commence ! Prenez une bonne pâte brisée, des herbes fraîches et notre huile d’olive ail & thym. Enfilez le tablier pour 30 minutes de préparation avant de régaler votre tablée !

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L’huile d’olive ail et thym relève parfaitement cette tarte aux artichauts violets. L’ail frais, suave et brulant, le thym frais de Provence donnent à cette huile d’olive saveur et caractère. Elle relève aussi très bien les grillades, le gigot d’agneau, les légumes grillés, la purée de pommes de terre… Vous pouvez aussi en verser quelques gouttes sur un fromage de chèvre ou y tremper un morceau de pain de campagne à l’apéritif. Mais cap aujourd’hui sur une tarte maison aux artichauts poivrade.

Tarte artichauts violets, huile d’olive ail & thym

Ingrédients pour 4 personnes :
– une pâte brisée
– 6 petits artichauts violets
– 5 échalotes
– 1 branche de persil
– 1 branche de menthe
– 30 cl de vin blanc sec
huile d’olive ail et thym A L’Olivier
– sel, poivre

Retirez les plus grosses feuilles des artichauts, coupez les sommets et pelez les queues.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Dans une cocotte, faites revenir les artichauts pour la tarte, dans un filet d’huile d’olive ail et thym.
Ajoutez les échalotes émincées. Faites-les revenir. Salez, poivrez puis ajoutez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Huilez le fond d’un plat à tarte, disposez les artichauts en étoile.
Ajoutez par dessus les échalotes, le persil et la menthe coupés finement. Recouvrez de la pâte, comme une tarte tatin.
Enfournez 20 minutes à 180°C.
Démoulez et dégustez chaud, tiède ou froid.
Bon appétit !

Photo : Aurélie Jeannette