Recette : Salade de magrets fumés, pommes et vinaigrette truffe

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En cette période festive, nous avons créé une recette explosive : légère et pleine de caractère avec une vinaigrette à la truffe !
Idéale pour commencer votre traditionnel gargantuesque repas de Noël ou comme plat unique de lendemain de fête.
Riche en goût, associant le fumé du magret à l’acidité de la pomme, la douceur des pousses de salade à la pointe parfumée de la truffe… et on ne vous raconte pas des salades 😉

recette vinaigrette truffe
Recette Salade de magrets fumés, pommes et vinaigrette truffe

– 200 g de salade (mélange mâche, roquette, pousses de blette, pousses d’épinard)
– 180 g de magret fumet
– 1/2 poire
– 1/2 pomme verte
– 1/2 pomme rouge
– 100 g de petits champignons de Paris
– 60 g de noisettes concassées
– quelques copeaux de parmesan
– des grains de grenade
– sel, poivre
Shaker vinaigrette A l’olivier à l’huile d’olive de Provence, vinaigre Chardonnay et truffe noire

 
Coupez et détaillez en fins bâtonnets la demi-pomme verte,  la demi-pomme rouge et la demi-poire.

Coupez en fines lamelles les champignons.

Concassez les noisettes et les faire torréfier sans matière grasse dans une poêle.

Roulez les tranches de magret sur elles-mêmes.

Rincez le mélange de salade. Assemblez tous les ingrédients et dressez 4 assiettes.

Assaisonner de sel, poivre et Vinaigrette truffe.

Photo : Aurélie Jeannette