Recette : Petites asperges vertes, vinaigrette aux herbes fraîches et huile d’olive au citron de Menton

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C’est la pleine saison de l’asperge. Profitons-en pour la préparer fraîche en salade ou accompagnement, c’est très rapide ! Essayez simplement de l’assaisonner avec quelques herbes fraîches et notre huile d’olive au Citron de Menton… un pur délice.

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L’huile au citron Menton apporte aux asperges, comme aux crudités en général, un coup de fouet, une pointe de fraîcheur qui ne fera que sublimer leurs saveurs naturelles. Récoltés tout proche de nos ateliers, les citrons de Menton sont immédiatement préparés pour en extraire le meilleur de leurs arômes, justement incorporés à nos huiles d’olives.

Asperges vertes, vinaigrette aux herbes fraîches et huile d’olive au citron de Menton

Ingrédients pour 2/3 personnes
– 1 botte d’asperges vertes
– 4 petits oignons nouveaux
– 1 branche de menthe
– 1 branche de persil
– 1 branche de basilic
– 6 càs d’huile d’olive Citron de Menton
– 1 filet d’huile d’olive
– Quelques copeaux de parmesan
– Sel, poivre

Coupez les queues d’asperges et épluchez la tige.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les asperges avec les oignons nouveaux 10 minutes à feu doux.
Préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive au citron de Menton, quelques gouttes de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre du moulin.
Ciselez les herbes fraîches et ajoutez-les à la vinaigrette.
Nappez les asperges refroidies de cette vinaigrette au citron de Menton.
Ajoutez quelques copeaux de parmesan.

Bon appétit !

Photo : Aurélie Jeannette