Recette : Carpaccio de bœuf à l’huile de sésame et légumes sautés

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Envie d’un déjeuner de mi-saison, entre fraîcheur et douceur ? Prenez un filet de bœuf du boucher finement tranché, des petits légumes du marché sautés et assaisonnez de notre huile de sésame toastée… la touche qui donnera du caractère au carpaccio et réchauffera vos papilles !

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Recette de Carpaccio de bœuf à l’huile de sésame
et légumes sautés

Ingrédients pour 2 personnes:

– 200 g de filet de bœuf
– 1 courgette
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1/4 de chou
– 2 cas d’huile vierge de sésame toasté
– 1 cas d’huile d’olive
– sel et fleur de sel
– poivre et mignonnettes de poivre

Laver et éplucher la courgette et la carotte. Les couper en fins bâtonnets.
Éplucher et émincer l’oignon.
Laver et couper le chou en fines lamelles.
Faire chauffer une poêle sur feu vif. Verser 1 cas d’huile d’olive.
Ajouter l’oignon, la courgette et la carotte. Saler. Faire sauter les légumes pendant 2 minutes. Ajouter le chou et faire cuire pendant 3 minutes. A la fin de cuisson, ajouter 2 cas d’huile vierge de sésame toasté.

Couper le filet de bœuf en fines tranches.
Sur le plat destiné au service, déposer le carpaccio.
Prendre une feuille de papier de cuisson et s’en servir pour appuyer sur la viande et lui donner une forme carrée et plate. Affiner ensuite a forme avec une cuillère. Ajouter de la fleur de sel et des mignonnettes de poivre. Puis disposer les légumes sautés sur les tranches de bœuf.

 

photo : Aurélie Jeannette