Recette de Chef : La saga Déclic en Cuisine est lancée !

ail des ours

Prenez un Chef inspiré, Keisuke Matsushima, un panier rempli de produits frais, des assaisonnements A l’Olivier, et c’est parti pour une recette Déclic en Cuisine réalisée en moins de 2 minutes top chrono ! Première recette : Purée d’Artichauts à l’huile d’olive ail des ours.

 


 

Très liés à la cuisine de Chef depuis nos débuts, c’est très naturellement que nous nous sommes tournés vers Keisuke, maître de la cuisine provençale revisitée, qu’il exprime à travers sa table Keisuke Matsushima basée à Nice. Adepte des produits A l’Olivier, il les travaille en cuisine de façon à marier les goûts et les textures avec précision.

 

Le choix d’une collaboration Déclic en Cuisine s’est donc imposé naturellement. L’idée des vidéos Déclic en Cuisine est de proposer des recettes de Chef simples et de saison à réaliser soi-même en un tour de main avec les produits A l’Olivier. Assister à leurs préparations en cuisine permet à la fois de pénétrer l’univers du Chef, de passer un moment aux fourneaux à ses côtés, mais aussi d’apprendre sur ses gestes et sa technique.

 

puree ail des ours
Aujourd’hui c’est avec l’huile d’olive à l’ail des ours que le Chef Keisuke a décidé de travailler. Voici les ingrédients choisis pour sa recette de Purée d’Artichauts :
– 10 artichauts violets
– 1 Citron

 

Réalisation :
– Presser un citron dans un grand volume d’eau.
– Éplucher et tourner les artichauts. Les mettre à tremper dans l’eau citronnée.
– Faire cuire les artichauts dans un fond d’eau
salée à feu moyen pendant 15 minutes. Les mixer en incorporant l’huile à l’ail des ours.
– Dresser et arroser d’un filet d’huile.

 

Une préparation à découvrir à la fin de la vidéo, à retrouver sur la chaîne YouTube A L’Olivier !