Le printemps des huiles aromatisées

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C’est le printemps ! Alors que les bourgeons s’invitent sur nos oliviers, les herbes aromatiques affichent une belle fraîcheur… C’est le moment de profiter de leurs saveurs avec nos huiles, naturellement aromatisées… aux herbes aromatiques !

 

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En cette période, notre atelier de fabrication devient un véritable jardin aromatique !

La récolte de certaines plantes aromatiques, comme le thym citron, a commencé, pour finir en septembre avec l’ail rose de Lautrec.

Des huiles aromatisées naturelles

Les aromates arrivent à Carros immédiatement après leur récolte, à bonne maturité, juste avant d’être transformés en huiles aromatiques.

Nous allons les chercher directement auprès de nos producteurs sélectionnés pour la qualité de leur plants et de leurs exploitations. Une grande partie de nos producteurs d’aromates est située en Provence, de la Drôme provençale au Var.

 

Une fois les plantes triées et nettoyées, l’essentiel de leurs parfums et saveurs est extrait selon une méthode naturelle de macération. Ensuite, notre équipe ajuste la recette, car selon les récoltes, l’intensité des saveurs naturellement présentes dans la plante peut varier.

Nous faisons une série de tests sensoriels, pour obtenir des huiles aromatisées parfaitement équilibrées entre l’intensité de la plante aromatique et de l’huile d’olive. Tout un savoir-faire… notre secret de fabrication 😉

Savourez leur variété !

A vous maintenant d’en faire tout un art – culinaire – avec des recettes variées, simples ou plus sophistiquées, mais toujours avec de bons produits de saison !

 

Photos : Aurélie Jeannette