Plancha et huile d’olive : l’accord parfait des chefs

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Avec les beaux jours, l’envie de profiter d’un repas au jardin nous titillait… Nous avons alors invité les chefs Nicolas Bottero et Thierry Court pour partager un déjeuner autour de la plancha et nous étonner avec des recettes outdoor de saison !

 


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Le repas commence avec une tartine de pain de campagne toastée, pignons de pin grillés, olives/tomates à l’huile d’olive AOP Nice et sardines snackées…  le tout entièrement cuisiné sur la plancha.  Voici la recette :
Tartine de sardines snackées, sauce vierge citronnée
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de pain de campagne / 4 sardines désarétées / 2 tomates mûres / 1 échalote grise
1 citron / 1 gousse d’ail blanchie / 1 bq d’herbes fraîches / 8 olives noires dénoyautées / 30 g de pignons de pin / Huile d’olive AOP Nice / Sel, poivre
Tailler tomates, échalote, olives, ail et olive et brunoise. Snacker rapidement l’ensemble à la plancha avec les pignons de pin. Réservé dans un saladier avec l’huile d’olive AOP Nice, jus et zestes de citron, sel et poivre. Toaster les tranches de pain sur la plancha.
Snacker rapidement les sardines côté peau sur la plancha en les protégeant d’un papier sulfurisé.
Monter la tartine avec le pain, la sauce vierge, les sardines.
Continuons avec un « Sauté de volaille fermière marinée et poivrons grillés ». Pour sublimer cette recette populaire, proche du poulet basquaise, le chef a ajouté notre huile vierge de noisette… une pure réussite.
Pour finir, nous nous sommes régalés de fraises rôties – directement sur la plancha -, à l’huile d’olive menthe poivrée. Une association extraordinaire ! Au dressage, le chef à ajouté les amandes torréfiées sur la plaque, une glace maison à la vanille de Tahiti et des petites meringues !
Alors, si comme nous vous avez une plancha, pensez à nos huiles d’olives vierge extra et aromatisées pour une régaler en direct vos convives 😉

 

Photos : Aurélie Jeannette