Olives, début de la campagne 2017/2018

C’est parti ! La récolte des olives dans les alpes maritimes vient de débuter. Les filets se déploient au pied des Cailletiers et les oléiculteurs commencent à agiter les branches pour faire tomber la délicate « petite olive de Nice ». Celle-ci, bien lisse et sans défaut, ira au sel et enchantera nos apéritifs de l’été prochain. Celle-là, moins parfaite dans son aspect sera conduite au moulin où le maître moulinier s’évertuera à lui extirper ses vingt pour cent d’huile d’olive vierge qui, tout le monde l’espère,  sera « extra » cette année.

La récolte 2017 devrait être moyenne. Les arbres ont souffert de la sécheresse mais moins des effets de la mouche habituellement dévastatrice.

A bientôt pour déguster l’huile nouvelle….