Cet hiver, invitez l’huile d’olive à la truffe noire dans vos recettes

huile d'olive truffe noire

La saison de la truffe noire a commencé ! Les marchés aux truffes du Périgord et de Provence s’agitent à l’approche des fêtes. C’est la saison idéale pour déguster cet « or noir », mais les prix flambent et il devient difficile d’en trouver pour sa table de fêtes. Heureusement, notre huile d’olive à la truffe noire permet d’apporter à vos recettes festives une saveur intense et authentique qui ne vous laissera pas sur votre faim…


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De mi-janvier à mi-février, la truffe noire atteint son apogée et sa pleine maturité, elle est ultra savoureuse et très parfumée. C’est à ce moment là que nous produisons, par extrait de la saveur naturelle de la truffe noire du Périgord, notre huile d’olive à la truffe noire.

 

Sélectionnées directement sur le marché de Provence, nos truffes sont ensuite soigneusement manipulées avant l’extraction et l’élaboration de notre huile d’olive à la truffe.

 

La truffe noire apporte à cette huile d’olive une exceptionnelle puissance aromatique, qui en fait un ingrédient de choix  pour de nombreuses recettes. A l’instar des grands chefs qui l’associent dans leurs plats de saison, invitez vous aussi la truffe dans vos recettes maison grâce à notre huile d’olive à la truffe noire.
tagliatelle huile d'olive truffe noire
La gastronomie française possède de nombreuses recettes à base de truffe noire. Les plus simples sont souvent les meilleures : versez un filet d’huile d’olive à la truffe noire sur une écrasée de pommes de terre, des gnocchi maison et pâtes fraîches, un velouté à la châtaigne, un risotto ou une brouillade d’oeuf. N’hésitez pas à nous partager vos recettes maison !

 

Mais la truffe s’adapte aussi à des mets plus recherchés comme le foie gras ou la Saint-Jacques. Inspirez-vous du « Boudin de Saint-Jacques à la truffe noire » du chef Yannick Alléno, du « Blanc manger d’oeuf, truffe et crème de petits pois » du chef Jean-François Piège ou encore les « Macaronis truffés, calamars au chorizo du chef Christian Constant…

 

Retour en images sur la recette de la « Fricassée de champignons à l’huile d’olive à la truffe noire » du chef étoilé Keisuke Matsushima, issue de notre série vidéo « Déclic en cuisine : voir la vidéo de la recette.

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Variez les utilisations avec notre Vinaigre Balsamique à la truffe. Obtenu à partir d’arôme naturel de truffe noire et de vinaigre Balsamique de Modène, il associe le beau noir ambré du vinaigre au goût unique de la truffe. Idéal en déglaçage sur des escalopes de foie gras poêlées, des côtes de veau ou des magrets de canard.

Et craquez pour la moutarde A l’Olivier à la truffe noire…

 

Notre conseil : bien refermer le bidon d’huile d’olive à la truffe noire après chaque utilisation, car les saveurs et les arômes pourraient s’altérer au contact de l’air.