L’huile d’olive vierge extra de France, le goût authentique de notre terroir

Huile olive vierge extra

Des variétés, des terres, des récoltes différentes… autant de qualités qui donnent à chaque huile d’olive un nez, un goût et un caractère différent, comme le vin. La France, du bassin méditerranéen jusqu’à la Drôme provençale, possède un savoir-faire oléicole de grande qualité, reconnu aujourd’hui par 7 AOP et 1 AOC. En tant que sélectionneur attaché à son territoire, A l’Olivier a sélectionné et assemblé avec ses producteurs 9 huiles d’olive vierge extra françaises, dont les 8 AOP/AOC françaises.

 

 

 

 

Huile olive vierge extra

Les récoltes d’olives sont en cours, nous aurons bientôt les nouvelles cuvées en boutique !

Huile d’olive vierge extra AOP HAUTE-PROVENCE
Cette huile d’olive vierge extra de type fruité vert offre une grande richesse aromatique d’herbes fraichement coupées, de feuilles de salade, d’artichaut, tomate et oseille. En bouche, les saveurs se retrouvent, accompagnées d’une légère amertume et d’un poivré persistant.

Huile d’olive vierge extra AOP NICE
L’huile d’olive de Nice est obtenue à partir d’une variété unique, la Cailletier ou « petite olive de Nice ». Elle développe un fruité vert délicat dont les arômes subtils, d’amande et de poire, se retrouvent en bouche. Ils sont alors accompagnés d’une légère amertume, d’un poivré modéré et d’un arrière-goût qui évoque les tuiles aux amandes.

Huile olive vierge extraHuile d’olive vierge extra AOP NYONS
L’huile d’olive de Nyons, issue de la variété Tanche, est originaire du département de la Drôme et est à ce titre la plus nordique des huiles d’olive.

Huile d’olive vierge extra AOP AIX EN PROVENCE
Les oliveraies d’Aix-en-Provence s’étendent autour de Salon de Provence et de la Trévaresse avec des variétés comme l’Aglandau, la Salonenque et la Cavanne. Cette huile mêle la fraicheur de son fruité vert à des arômes d’herbe, de pomme et d’orange. En bouche, la légère amertume de l’herbe et de la peau d’amande s’équilibre avec un poivre persistant et un arrière-goût noisette.


Huile d’olive vierge extra AOP CORSE
L’île de beauté regorge de trésors parmi lesquels des oliviers sauvages multi-centenaires et des variétés comme la Ghiermana, la Picholine et la Leccino. Cette huile d’olive de type fruité mûr présente des arômes délicats de citron, de pomme et de fruits secs.

Huile d’olive vierge extra AOP de la vallée des BAUX-DE-PROVENCE
Issue des variétés Salonenque, Grossane, Béruguette, Verdale et Picholine, l’huile d’olive vierge extra de la Vallée des Baux de Provence présente une amertume et une ardence modérées. Des notes végétales (arômes de foin frais, d’herbe coupée, de pomme, de noisette fraîche ou encore d’artichaut cru) pour les fruités vertes et des arômes d’olives confites, d’olives noires, de cacao, d’artichaut cuit, de pain au levain ou encore de truffe, de champignon pour les fruités noires.

Huile d’olive vierge extra AOP de la vallée de NÎMES
Avec la prédominance de la variété Picholine, les huiles AOP Nîmes présentent une ardence en bouche avec parfois un peu d’amertume. Au nez, on relève des arômes de verdure. En bouche, elle révèle des arômes de garrigue et de fruits rouges ou encore d’ananas.

Huile d’olive vierge extra AOC de PROVENCE
Avec un nez peu puissant et des odeurs de fruits rouges, herbacées et artichaut cru, elle propose un fruité intense en bouche. On y retrouve les arômes herbacés et artichaut cru mais aussi banane, noisettes ou amandes.  Les variétés d’olives représentées : Aglandau, Bouteillan, Cayon, Salonenque et autres variétés comme Grossane, Picholine, Négrette ou encore Tanche.

Huile olive vierge extra