Déclic en cuisine : Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive Thym citron

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Voici la nouvelle recette vidéo Déclic en Cuisine du chef Keisuke Matsushima : « Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive Thym citron« . Une recette simple qui explose en bouche avec le thym citron en fin de bouche pour apporter une note de fraîcheur. Idéale pour en accompagnement de poisson ou viande blanche, comme en entrée froide !

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Notez vite dans votre carnet cette recette d’accompagnement, à base d’un ingrédient courant et connu de tous : la pomme de terre ! Le chef Keisuke Matsushima vous propose une version améliorée de l’écrasé de pomme de terre. Aujourd’hui il associe  la douceur de la pomme de terre au corsé des radis, des câpres et des anchois, au végétal des haricots et au goût iodé du thon. C’est simple et plein d’idée !
Une recette déclinable avec les différents légumes de saison et avec d’autres huiles d’olive aromatisées (ail & thym, ail des ours…). Une recette à servir froide en entrée, avec ou sans thon ni anchois pour les végétariens, ou chaud en plat.
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RECETTE : Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive Thym citronné

Pour 2 personnes :
1 grosse pomme de terre / 1 œuf / 1 oignon / 50 g de haricots verts / 1 radis noir / 1 radis rose / 2 cas de thon au naturel / 1 cas d’anchois / 1 cas de vinaigre de vin rouge / 50 ml d’huile d’olive vierge / 1 cas de câpres / huile d’olive Thym citron



Cuire l’œuf 8 min.
Éplucher les pommes de terre, les couper en petits cubes et les faire cuire à l’eau bouillante.
Éplucher et émincer l’oignon.
Faire cuire les haricots verts dans l’eau salée, puis les couper.
Tailler les radis en julienne et les réserver dans de l’eau froide.
Éplucher l’œuf dur.
Dans un grand saladier, verser deux cuillères de thon au naturel et l’écraser avec les anchois coupées.
Ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et 50 ml d’huile d’olive. Bien homogénéiser.
Ajouter les pommes de terre, la julienne de radis, les haricots et les câpres. Bien mélanger.
Émietter l’œuf et écraser le tout à la fourchette.
Finir avec un trait d’huile de thym citronné.
Déguster.

Une préparation à découvrir à la fin de la vidéo, à retrouver sur la chaîne YouTube A L’Olivier !

Réalisation : Aurélie Jeannette