Nos recettes

Recette : Petites asperges vertes, vinaigrette aux herbes fraîches et huile d’olive au citron de Menton

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C’est la pleine saison de l’asperge. Profitons-en pour la préparer fraîche en salade ou accompagnement, c’est très rapide ! Essayez simplement de l’assaisonner avec quelques herbes fraîches et notre huile d’olive au Citron de Menton… un pur délice.

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Déclic en cuisine : Millefeuille de socca à l’huile d’olive Origan des jardins, effilochée d’agneau

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Voici la nouvelle recette vidéo Déclic en Cuisine avec cette fois le chef Nicolas Bottero : « Millefeuille de socca à l’huile d’olive Origan des jardins, effilochée d’agneau ». Une recette au bon goût de Provence qui revisite notre fameuse socca niçoise avec une touche de marjolaine (origan des jardins) et la décline accompagnée d’agneau provençal !

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Recette : Souris d’agneau, polenta et huile d’olive de Haute-Provence

Souris d’agneau, sauce tomate et polenta à l'huile d'olive Haute-Provence

Ce mois-ci l’agneau est à l’honneur, tradition de Pâques oblige. Nous avons voulu marier les saveurs et les influences du Sud des Alpes à la méditerranée avec cette recette de souris d’agneau (à commander en avance chez votre boucher) associée à nos huiles d’olive Taggiasca d’Italie et AOP de Haute-Provence.

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Déclic en cuisine : Filet de loup à la Sarde, huile d’olive fenouil & baies roses

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Voici la nouvelle recette vidéo Déclic en Cuisine du Chef Keisuke : Filet de loup à la Sarde, huile d’olive fenouil & baies roses. La surprise est dans la simplicité ! Un poisson cuit dans l’eau de cuisson de petites pâtes italiennes, façon minestrone, et un assaisonnement à l’huile d’olive fenouil et baises qui affole […]

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Recette : Velouté de panais topinambour, vinaigre balsamique truffe et huile d’olive des Baux de Provence

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Ce mois-ci, nous vous faisons découvrir une association gustative qui fonctionne à merveille : les légumes anciens et notre vinaigre balsamique truffe ! Et pour en avoir les papilles convaincues, voici notre recette de « Velouté de panais topinambour, vinaigre balsamique truffe et huile d’olive des Baux de Provence ». Le vinaigre balsamique truffe apporte la profondeur, […]

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Recette : Gâteau des Rois à l’huile d’olive

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Reine de l’épiphanie en Provence, la couronne ou « gâteau des rois » arrive le 3 janvier sur nos tables. Cette année, pourquoi ne pas remplacer la traditionnelle galette à la frangipane par cette brioche maison au bon goût de fleur d’oranger et de soleil. Pour le plus grand plaisir de vos (et nos) papilles, nous avons […]

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Recette : Salade de magrets fumés, pommes et vinaigrette truffe

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En cette période festive, nous avons créé une recette explosive : légère et pleine de caractère avec une vinaigrette à la truffe ! Idéale pour commencer votre traditionnel gargantuesque repas de Noël ou comme plat unique de lendemain de fête. Riche en goût, associant le fumé du magret à l’acidité de la pomme, la douceur […]

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Déclic en cuisine : fricassée de champignons à l’huile de truffe noire

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Voici la nouvelle recette vidéo Déclic en Cuisine du Chef Keisuke : « Fricassée de champignons à l’huile de truffe noire« . De quoi vous donner déjà de belles idées de saison pour vos menus de fêtes !

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Recette : Carpaccio de bœuf à l’huile de sésame et légumes sautés

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Envie d’un déjeuner de mi-saison, entre fraîcheur et douceur ? Prenez un filet de bœuf du boucher finement tranché, des petits légumes du marché sautés et assaisonnez de notre huile de sésame toastée… la touche qui donnera du caractère au carpaccio et réchauffera vos papilles !

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Recette : Soufflés chocolat et crème mascarpone à l’huile de menthe poivrée

Recette souffles chocolat menthe huile d'olive

L’huile d’olive « côté sucré » est tendance ! De nombreux chefs pâtissiers en sont fans et l’intègrent dans leurs recettes. Essayez ! Voici la recette des « soufflés chocolat menthe poivrée » que nous avons imaginée avec notre huile d’olive à la menthe poivrée. Elle a fait fureur auprès de l’équipe : l’intensité du chocolat corsé en soufflé […]

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