Vinaigre de Xérès ’Pédro Ximenez’ - Bouteille 25 cl

Ce vinaigre est obtenu à partir du vin rouge de Xérès Oloroso, produit à partir des cépages Pédro Ximenez et Palomnio (doux et riches en sucre) et fabriqué selon le procédé traditionnel Espagnol des « criaderas » (fûts dédiés aux vins jeunes) et « soleras » (fûts dédiés aux vins les plus vieux).

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Le vin passe d’une rangée de « botas » (fûts) à l’autre ce qui lui confère un plus haut degré d’acidité, de concentration et de complexité.

Le vinaigre de Xérès Pédro Ximenez présente une robe acajou foncée, presque ébène. En bouche il développe des notes douces et fruitées de raisin mûr, d’abricot et de fruit rouge. On l’utilisera pour agrémenter salades et vinaigrettes, pour relever des viandes de veau et de canard ou pour accompagner certains desserts comme des pêches et glace vanille.

En savoir plus :
Le vinaigre de Xérès s’accorde particulièrement bien avec une huile de sésame toasté ou Noisette ou une huile d’olive vierge extra en fruité vert ou mûr intense.

Ingrédients :
Vinaigre de Xérès. Contient des sulfites.
Cépages Pedro Ximenez et Palomino.

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Vinaigre de Xérès ’Pédro Ximenez’ - Bouteille 25 cl

Ce vinaigre est obtenu à partir du vin rouge de Xérès Oloroso, produit à partir des cépages Pédro Ximenez et Palomnio (doux et riches en sucre) et fabriqué selon le procédé traditionnel Espagnol des « criaderas » (fûts dédiés aux vins jeunes) et « soleras » (fûts dédiés aux vins les plus vieux).

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