Perles de vinaigre Framboise 50gr

Nous avons voulu « jouer » avec les codes de la cuisine, en nous rapprochant de ceux de la cuisine moléculaire. Ces perles de vinaigre Framboise sont l’occasion d’offrir à notre vinaigre à la pulpe une nouvelle palette d’applications. Elles permettent de bousculer les habitudes en réservant la saveur fruitée et acidulée du vinaigre qui ne se dévoile qu’une fois en bouche.

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Les Perles de vinaigre Framboise sont idéales pour doser avec précision et de façon originale: déposez-en quelques-unes à l’aide d’une petite cuillère sur la tranche d’un saumon poêlé à l’unilatérale ou sur un toast accompagné de fromage de chèvre frais et d’un filet d’huile de noisette. Vous pouvez également les déposer en finition sur le rebord d’une assiette, accompagnées d’une terrine de foie gras et d’un pain aux épices, d’un foie de veau et de petits légumes ou encore en trompe l’œil sur un gâteau aux fruits rouges ou une salade de fruits.

Les Perles de vinaigre Framboise s’associent parfaitement avec une huile de fruit : noisette, amande, noix, pignon de pin ou une huile de pistache.

50gr

Ingrédients :
Vinaigre à la pulpe de framboise 70% (vinaigre d'alcool 43%, pulpe de framboise 40%, sucre cristal, pectine de pommes.)
Eau, épaississant: gomme de cellulose, gélifiants: chlorure de calcium, alginate de sodium, conservateur: sorbate de potassium, colorant: jus concentré de betterave, acidifiant: acide citrique.

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Perles de vinaigre Framboise 50gr

Nous avons voulu « jouer » avec les codes de la cuisine, en nous rapprochant de ceux de la cuisine moléculaire. Ces perles de vinaigre Framboise sont l’occasion d’offrir à notre vinaigre à la pulpe une nouvelle palette d’applications. Elles permettent de bousculer les habitudes en réservant la saveur fruitée et acidulée du vinaigre qui ne se dévoile qu’une fois en bouche.

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