Balsamique-Framboise, une alliance qui a du peps

Macaron à la Framboise et Balsamique

Découvrez la recette de Macaron à la Framboise et Balsamique que nous avons sélectionné tout spécialement pour vous.

Délicieusement originale, retrouvez l’acidité de la framboise mélangée à celle du vinaigre balsamique de Modène dans une alliance qui a du peps.

Le Vinaigre Balsamique de Modène IGP  Qualité Argent A l’Olivier saura se marier parfaitement avec la délicatesse de la framboise pour finir votre repas sur une touche sucrée-acidulée.

Macaron à la Framboise et Balsamique

Pour 10 macarons

Ingrédients:

– 3 blancs d’oeufs

– 200g de sucre glace

– 120g de poudre d’amandes

– 30g de sucre en poudre

– Colorant rouge (2 gouttes ou plus)

– 200g de framboises fraîches

– 50g de sucre en poudre

– 20g de vitpris

– 2 cuillères à soupe de Vingaire Balsamique de Modène

Réalisation

  • Première étape: Le Macaron

Préchauffez le four à 160°C (th. 5)

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre lorsqu’ils commencent à prendre forme. Battez jusqu’à obtenir une texture meringuée ferme et brillante.

Ajoutez le colorant.
Mixez le sucre glace et la poudre d’amandes et tamisez pour obtenir une poudre fine.

Mélangez la poudre avec les plans en neige sans les casser. Pour cela, procédez en plusieurs fois, en les soulevant et en les rabattants délicatement sur eux même. La préparation doit devenir brillante et moelleuse.

Faites des petits ronds de taille uniforme avec la préparation sur une plaque de cuisson puis laissez-les reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Pour vérifier si vos macarons sont prêts à passer au four, touchez la pâte, si celle-ci ne colle pas au doigt vous pouvez enfourner.

Faites les cuire pendant 10 min dans un four à 160°C (th. 5).

  • Deuxième étape: La gelée de Framboise au Balsamique

Versez tous les ingrédients dans une casserole, portez à ébullition puis laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux en mélangeant afin de ne pas faire brûler le mélange. Sortez-les du feu et laissez-les refroidir jusqu’à l’obtention d’une gelée.

  • Troisième étape: Assemblage de vos Macarons:

Garnissez vos coques de Macaron d’une cuillère à café de gelée, puis dégustez !