Aubergines alla Parmigiana à l’huile d’Olive de Nice !

Recette d'aubergine de a L'olivier avec sont huile d'olive

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aubergines alla parmigiana

Pour 4/6
Prépa : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients:
3 aubergines
1 grosse boite de tomates concassées
2 boules de mozzarella
50 g de parmesan râpé
15 cl d’huile d’olive
Sel, poivre et herbes de Provence

Préparation:
Coupez les aubergines en tranches d’un cm et faites les frire 2 min de chaque côté dans une poêle avec l’huile. Posez les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Préchauffez le four à 200°c.
Coupez les boules de fromages en lamelles et à l’aide d’un couteau, concassez grossièrement les tomates.
Huilez le fond d’un moule à gratin. Disposez des tranches d’aubergines et recouvrez d’un peu de concassée de tomates puis de lamelles de mozzarella. N’oubliez pas de saler, poivrer et de parsemer d’un peu d’herbes de Provence entre chaque couche.
Terminez avec une couche de tomates et les lamelles de mozzarella restantes coupées en cubes. Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé et enfournez pour 15 min de cuisson.

Retrouvez la recette en vidéo ici.