Au cœur du moulin A l’Olivier…

L'Huilerie Saint-Anne

C’est au pays des oliviers, en Provence à Grasse plus exactement, qu’À l’Olivier a racheté un authentique moulin, un lieu chargé d’histoire toujours en activité : l’Huilerie Saint-Anne. Nous vous ouvrons aujourd’hui les portes de ce lieu unique dédié à l’olive et à son vert élixir…

Depuis 170Moulin ancien6, les meules de pierre du moulin entraînées par les engrenages en bois d’origine, écrasent les olives des collines et des villages alentours. A cette époque la meule fonctionnait à l’aide d’une roue à aube, elle-même mise en mouvement grâce au cours du ruisseau qui longe la belle bâtisse de pierre. En 1960, le moulin accueille un nouveau moulinier, M. Conti qui le modernise un peu en le faisant fonctionner à l’électricité. 46 ans plus tard, ce dernier prend sa retraite et un nouveau moulinier, Alexandre Hembise rachète l’huilerie Saint-Anne. Une histoire de passion commence, le moulin est restauré, la vieille meule et les rouages de bois se remettent à fonctionner, les bassins de décantation et les vieux outils retrouvent une seconde jeunesse… Le moulin fabrique alors ses propres huiles d’olive et accueille tous ceux qui souhaitent triturer leurs récoltes d’olives, pour en extraire le délicieux liquide doré


A présent, c’est au tour de la famille Blanvillain propriétaire de la Maison A l’Olivier de continuer l’histoire et de perpétuer la tradition grâce au savoir-faire d’oléologue et de moulinier de Jérôme.

Huilerie extractionComme chaque année dans les Alpes-Maritimes et les régions alentours, la fin de l’automne a sonné le début de la récolte des olives. Traditionnellement, de mi-octobre à mi-février, la saison bat son plein et le moulin tourne à plein régime pour transformer plusieurs tonnes d’olives en provenance des Alpes-Maritimes, du Var ou des Bouches-du-Rhône. Cette année, le volume d’olives récoltées a été faible et aujourd’hui nous approchons de la fin de la saison oléicole.

Aglandau, Cailletier ou encore Cayet Roux, chaque olive apporte une richesse aromatique et des saveurs particulières aux huiles d’olives monovariétales et aux assemblages produits sur place au moulin. Les habitants des alentours se pressent à l’huilerie pour faire extraire leurs récoltes, sur le moulin ancien ou moderne.

Toute l’année, les visiteurs peuvent découvrir la tradition et les procédés de fabrication artisanaux et modernes au travers de la visite guidée de notre moulin. Après la visite orchestrée par Nadina, direction la boutique pour découvrir toute la richesse de la gastronomie régionale. 80 m² au cœur desquels vous pouvez retrouver toute la gamme de produits de la Maison A l’Olivier : macérations de plantes, meilleurs crus d’huiles sélectionnés par nos experts oléologues, huiles d’olives produites au moulin, ainsi qu’un assortiment de produits du terroir provençal sucrés et salés, des accessoires et des articles d’art de la table.

A très bientôt !

 

Huilerie Sainte Anne

 
138, route de Draguignan 06130 Grasse

Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00

Photos :  Aurélie Jeannette